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【0779】葱姜咸肉煲仔饭<302小厨房>

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:19 阅读:8414
原料简单风味不减~~

用料

大米(丝苗米)2人份
姜蓉(一定要细)2小勺
小葱碎1碟
腊肉肥肉碎(可选)1碟
1勺

【0779】葱姜咸肉煲仔饭<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

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  2. 丝苗米是籼米的一种,煮好后会更干一些,适合烹饪煲仔饭。为了方便煮熟,建议提前半小时用冷水浸泡

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  3. 这是这道煲仔饭的灵魂,腊肉的肥肉是可选的

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  4. 砂锅锅底放油后烧热,放入腊肉肥肉碎炒至透明

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  5. 之后加入姜蓉简单翻炒出香气

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  6. 像这样,不要炒干了

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  7. 加入泡好的米快速翻炒两下

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  8. 然后加入高于米粒1指节的清水烧开

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  9. 水量要注意,不要太多

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  10. 中火烧开加盐

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  11. 盖上盖子,保持中火

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  12. 焖煮12min

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  13. 此时米饭应该完全成形了,沿着锅盖边缘淋入3勺植物油,使其均匀的沿着饭边深入到锅底,这样能有助于形成完美的饭焦,也更不容易糊底

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  14. 为了使锅底均匀形成饭焦,可以像这样针对于锅的几个方位分别加热,每个部位中火加热30秒(略微倾斜锅子,我手拿照相机不方便弄)

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  15. 维持刚才烧锅边的操作约3分钟即可,大概能闻到一些焦香就对了

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  16. 撒上葱花后趁热翻拌即可

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  17. 米粒是干香的

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  18. 饭焦很不错

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小贴士

1,尽量不要用东北大米来做;

2,不够咸也可以加生抽调味。