红薯酸奶乳酪蛋糕(零糖零油,无面粉)
最近红薯买了一堆,于是开刷红薯类糕点
此款极其简单,快手,步骤图我很多都简略了。虽用料简单,且手法无难度。但口感甚好,绵糯香甜。
也可以把红薯换为南瓜。适当调整牛奶的用量即可。南瓜的口感更细腻,但南瓜升糖比较厉害,红薯相对更适合追求低糖的姑娘们
此款极其简单,快手,步骤图我很多都简略了。虽用料简单,且手法无难度。但口感甚好,绵糯香甜。
也可以把红薯换为南瓜。适当调整牛奶的用量即可。南瓜的口感更细腻,但南瓜升糖比较厉害,红薯相对更适合追求低糖的姑娘们
用料
红薯蛋糕体用量 | |
鸡蛋 | 1个 |
脱脂牛奶 | 80-90克 |
脱脂奶粉 | 50克 |
酸奶 | 50克(安慕希) |
红薯 | 390-400克(去皮) |
玉米淀粉 | 5克 |
饼干底用量 | |
消化饼干 | 100克 |
脱脂牛奶 | 15-20克(消化饼干用) |
红薯酸奶乳酪蛋糕(零糖零油,无面粉)的做法
红薯去皮切块,加保鲜膜或者微波保鲜盖高火8分钟叮熟。
我用的是沙地蜜薯,会有一些水分不用倒掉,直接按压成红薯泥
加入50克脱脂奶粉,50克安慕希(因为有安慕希,不用加糖)一个鸡蛋,80g脱脂牛奶。搅拌均匀。
100g消化饼干放入保鲜袋,敲碎,袋里加入15-20克牛奶。揉匀,当然如果换成黄油,植物油。椰子油会更好,但热量高,牛奶这种加入消化饼干不太适合做慕斯会不好脱模。但这个后期是要烤制的。不太会影响。可能切开的时候会有少量掉渣的情况,放入模具压平。因为是牛奶,不用冷藏了。(这里说一下。最好用好脱模的模具,否则请一定垫油纸)
红薯泥+5g玉米淀粉入破壁机搅拌1-2分钟。让红薯蛋糕泥更细腻。我个人不太喜欢口感太糯。这里可以多加10-20g牛奶,红薯蛋糕糊会更稀一些。烤制出来会更软糯。搅拌好后倒入模具
烤箱170°预热5的分钟,模具下方放一个烤盘,倒1cm热水。170度烤制35分钟左右。看自家烤箱脾气哦。
烤好的状态是表面略鼓起,可能会有一些细微裂痕,如果表面变色就烤过火了。
晾凉脱模,晾凉后蛋糕体会略微塌陷,放冰箱冷藏1小时以上在吃,冷藏后口感更绵密,也会更香甜一些。
如果觉得不够甜,可以表面淋炼乳,红糖,或者焦糖。。装饰就随❤好了。。
小贴士
想要乳酪口感多一些的,就多加一些酸奶。
消化饼干是否可以换成奥利奥。当然可以。但就不联系牛奶与奥利奥混合,因为奥利奥会比较粘。不如消化饼干。
此款没有加任何面粉。玉米淀粉还是最好不要减。
消化饼干是否可以换成奥利奥。当然可以。但就不联系牛奶与奥利奥混合,因为奥利奥会比较粘。不如消化饼干。
此款没有加任何面粉。玉米淀粉还是最好不要减。