酸奶油椰香莓莓
节日的气氛越来越浓,
红色,总是很讨喜,
仿佛预示着一年的好运气降临,
拥有,就是好兆头的开始。
于是,我做了这款主色调为红色的西点,
搭配着法国香醇酸奶油,
混合了椰香和草莓的味道,
恰好符合目前的草莓季主题,
品尝一口,
酸甜适中,没有甜腻感
仿佛置身宫殿与王子或公主翩翩起舞,
仿佛带我们走进了美味的殿堂。
红色,总是很讨喜,
仿佛预示着一年的好运气降临,
拥有,就是好兆头的开始。
于是,我做了这款主色调为红色的西点,
搭配着法国香醇酸奶油,
混合了椰香和草莓的味道,
恰好符合目前的草莓季主题,
品尝一口,
酸甜适中,没有甜腻感
仿佛置身宫殿与王子或公主翩翩起舞,
仿佛带我们走进了美味的殿堂。
用料
可可沙布列饼底配方 | |
面粉 | 125g |
杏仁粉 | 15g |
黄油 | 75g |
盐 | 1g |
全蛋 | 半个 |
糖粉 | 36g |
可可粉 | 8g |
马鞭草草莓啫喱配方 | |
草莓果茸 | 100g |
新鲜草莓 | 200g |
柠檬汁 | 13g |
琼脂 | 2g |
糖 | 30g |
马鞭草 | 3g |
马斯卡邦尼椰香奶油层配方 | |
椰奶 | 130g |
白巧克力 | 40g |
马斯卡邦尼60g | 60g |
淡奶油 | 130g |
吉利丁片 | 2片 |
酸奶油慕斯配方 | |
酸奶油 | 150g |
白巧克力 | 180g |
吉利丁粉 | 5g |
水 | 30g |
淡奶油 | 210g |
酸奶油椰香莓莓的做法
将面粉、杏仁粉、盐、糖粉、所有粉类和总统黄油一起放入厨师机搅拌盆中。
将步骤1中打散后的粉放入搅匀的蛋液中继续搅拌成面团。
盖上玻璃纸,将面团擀至厚度为3mm的面饼,冷藏30分钟,后用圆形切模切出所需大小,备用。
盖上玻璃纸,将面团擀至厚度为3mm的面饼,冷藏30分钟,后用圆形切模切出所需大小,备用。
将步骤2中的果茸灌入半圆形模具中,冷藏20分钟,后转冷冻20分钟,脱模备用
冷水浸泡软化吉利丁片,将白巧克力和格尔巴尼马斯卡邦尼放入小盆中,椰奶加热微沸放入吉利丁混合均匀,倒入小盆中,用均质机搅拌均匀,倒入总统淡奶油再次搅拌均匀。
贴面封保鲜膜,冷藏过夜。第二天拿出后打发奶油挤出螺旋的纹路冷冻。喷霜装饰
冷水与吉利丁粉混合冷藏备用,将白巧克力倒入小盆中可隔水融化备用,加热总统淡奶油后冲入白巧克力的小盆中,微沸后放入吉利丁融化均值,倒入佩乐酸奶油均值后过夜冷藏。拿出后打发为慕斯状使用。
将酸奶油慕斯打发挤入模具,放入制作好的草莓啫喱夹心,补齐慕斯后冷冻2小时
脱模后淋面,转移至准备好的金色沙布列饼底上
最后放上马斯卡彭椰香螺旋奶油,并用巧克力装饰。
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