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酸奶油椰香莓莓

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:22 阅读:7939
节日的气氛越来越浓,
红色,总是很讨喜,
仿佛预示着一年的好运气降临,
拥有,就是好兆头的开始。
于是,我做了这款主色调为红色的西点,
搭配着法国香醇酸奶油,
混合了椰香和草莓的味道,
恰好符合目前的草莓季主题,
品尝一口,
酸甜适中,没有甜腻感
仿佛置身宫殿与王子或公主翩翩起舞,
仿佛带我们走进了美味的殿堂。

用料

可可沙布列饼底配方
面粉125g
杏仁粉15g
黄油75g
1g
全蛋半个
糖粉36g
可可粉8g
马鞭草草莓啫喱配方
草莓果茸100g
新鲜草莓200g
柠檬汁13g
琼脂2g
30g
马鞭草3g
马斯卡邦尼椰香奶油层配方
椰奶130g
白巧克力40g
马斯卡邦尼60g60g
淡奶油130g
吉利丁片2片
酸奶油慕斯配方
酸奶油150g
白巧克力180g
吉利丁粉5g
30g
淡奶油210g

酸奶油椰香莓莓的做法

  1. 将面粉、杏仁粉、盐、糖粉、所有粉类和总统黄油一起放入厨师机搅拌盆中。

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤1
  2. 将步骤1中打散后的粉放入搅匀的蛋液中继续搅拌成面团。

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤2
  3. 盖上玻璃纸,将面团擀至厚度为3mm的面饼,冷藏30分钟,后用圆形切模切出所需大小,备用。

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤3
  4. 盖上玻璃纸,将面团擀至厚度为3mm的面饼,冷藏30分钟,后用圆形切模切出所需大小,备用。

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤4
  5. 将步骤2中的果茸灌入半圆形模具中,冷藏20分钟,后转冷冻20分钟,脱模备用

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤5
  6. 冷水浸泡软化吉利丁片,将白巧克力和格尔巴尼马斯卡邦尼放入小盆中,椰奶加热微沸放入吉利丁混合均匀,倒入小盆中,用均质机搅拌均匀,倒入总统淡奶油再次搅拌均匀。

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤6
  7. 贴面封保鲜膜,冷藏过夜。第二天拿出后打发奶油挤出螺旋的纹路冷冻。喷霜装饰

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤7
  8. 冷水与吉利丁粉混合冷藏备用,将白巧克力倒入小盆中可隔水融化备用,加热总统淡奶油后冲入白巧克力的小盆中,微沸后放入吉利丁融化均值,倒入佩乐酸奶油均值后过夜冷藏。拿出后打发为慕斯状使用。

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤8
  9. 将酸奶油慕斯打发挤入模具,放入制作好的草莓啫喱夹心,补齐慕斯后冷冻2小时

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤9
  10. 脱模后淋面,转移至准备好的金色沙布列饼底上

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤10
  11. 最后放上马斯卡彭椰香螺旋奶油,并用巧克力装饰。

    酸奶油椰香莓莓的做法 步骤11