1. 将土豆去皮切块蒸熟，趁热捣成泥，稍微放凉。

2. 趁热在土豆泥里加入黄油、酸奶油、牛奶拌匀成泥状。

3. 当土豆不烫手约40℃、酵母、鸡蛋、葱和盐搅拌均匀。

4. 加入面粉绞打至光滑的面团就可以了，不用出膜（如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不会很干的程度就可以了），所以我就偷懒直接交给面包机搅拌了25分钟左右。

5. 找一个大号容器，内壁涂上橄榄油把面团放进去滚一滚，盖上盖子发酵约1个小时体积至2倍大。

6. 将发酵好的面团取出排气，平均分割成9份约50g/个，滚圆，直接装入烤盘进行二次发酵约1个小时.（我的是不沾烤盘所以没铺油纸）。

7. 表面撒一层高粉，烤箱预热至180度，烤约25分钟（中间上色加盖锡纸）。