新疆人都爱吃的沙琪玛!!!
好久没有吃到小时候的味道了,想吃哈撒妈妈做的沙琪玛,不知道为什么少数民族做的吃的有一种独特的味道,做了几次了,终于成功啦,我的秘诀是—酥油,如果你有羊油那就更好啦,没有的也可以换成黄油哦,只不过会没有那种特别的味道,不过也会很好吃很松软,和我一起做起来吧!
用料
面饼部分 | |
普通面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 4个 |
奶粉 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
淀粉 | 60克(作用:使面团防粘、柔软、细腻) |
糖浆部分 | |
麦芽糖 | 230克 |
蜂蜜 | 60克 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 100克 |
熟芝麻、葡萄干 | 适量 |
酥油(或者羊油) | 15克 |
新疆人都爱吃的沙琪玛!!!的做法
将面粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀,加入鸡蛋,这时候鸡蛋可能大小不同,最后一个蛋根据面的程度适量加入,搅拌成絮状,揉成一个软硬适中、光滑的面团。盖上保鲜膜醒40分钟以上。
面板上撒一些淀粉,把面团擀成0.5cm左右的面皮,分成四份。
把面饼切成细条状,大概和面皮厚度差不多就可以了。我的皮擀的有点薄了,炸出来有点扁,不过自己家吃不影响~
一边切一边注意多撒些淀粉,防止粘在一起,全部切完了可以用筛网把多余的淀粉筛掉再下锅炸。
油温不知道什么时候下锅的,可以先放一根面进去看看,能马上飘起来就说明差不多了,这时候关小火,下入面条,大概15秒左右捞出,微微泛黄就可以,千万别炸过了。
准备糖浆部分,麦芽糖可以增加粘性而且没那么甜,视自己吃甜程度,爱吃甜的多用白砂糖减少蜂蜜。这个方子的特别之处就在于酥油,有一种特别的少数名族的味道,如果有羊油就更好了,都没有的可以替换成等量的黄油。
糖浆材料大集合,准备大一点的锅,将麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、水放入锅中,大火烧开以后转小火再熬5-10分钟左右,不能熬过了,糖浆的泡泡咕嘟咕嘟,筷子上的糖浆吹一吹变凉可以拉丝就可以啦。关火。放入酥油融化。
糖浆熬好以后,在锅中倒入放凉的面条,视自己情况可以加入葡萄干、蔓越莓干、芝麻等,我就加了少量葡萄干,搅拌均匀。
我用的烤盘,你们可以找任何容器,里面铺上油纸,撒上芝麻葡萄干装饰表面。
把拌好的面倒入烤盘。
上面再铺上油纸,用擀面杖狠狠的擀,压紧非常重要,压不紧切的时候容易散架。
放凉以后就可以切成你想要的形状啦,快动手试一试吧!
- 上一条: 穿上嫁衣的彩虹蛋黄酥(无色素版) 3种口味满足花心的吃货宝宝们
- 下一条: 台湾轰炸大鱿鱼