只用大米和糖的钵仔糕
白嫖党的生肉
用料
糖 | 80克 |
开水 | 80克 |
籼米 | 260克 |
清水 | 660克 |
只用大米和糖的钵仔糕的做法
米(260)+水(660)浸泡搅拌→过滤沉淀过夜→糖(80)+开水(80)1080搅拌→中小火蒸20分钟→凉透脱模
520米+880水泡→加440搅拌
920→40糖+开水40+椰子粉、黑芝麻
920→40糖+开水40+玫瑰露、去皮花生碎
蜜红豆、抹茶粉
炼乳、无盐黄油
桂花蜜、
8-9分满
水果放凉后粘上就可以了改米260水600,(1:1太难为破壁机啦)也可以用稻花香大米(东北)隔夜也好吃,籼米适合当天吃。
冲洗大米
米加水总量920直接搅拌打碎,也可以用豆浆机果汁功能
过筛,冰箱冷藏过夜,用的时候上层有分离出来的水倒掉,就得到合适的浓度啦
米浆
打好的米浆一半是410+80糖水
多余的可以下次用
开水40加糖40,总量是80开水80糖(可以分次做,也可以全做)
混匀
预热模具,这样才会出现标准的窝窝
倒入模具
20分钟
红豆馅的配方,蒸好是红糖的颜色
各种配比
这些模具都可以,不粘
蒸锅一定要包好
包和没包是有区别的
小窝窝