大米糕(四样材料)
吃大米无味了,就试试这款简单美味的大米糕吧,外婆超喜欢。
用料
大米 | 800克 |
水 | 适量 |
白糖 | 130-150克 |
酵母(耐高糖) | 10克 |
大米糕(四样材料)的做法
1.大米(800克)提前一天浸泡。
2.第二天捞出大米放入料理机(记得提前放电子秤在料理机下面称重),接着加水(米和水一共1400克)打成米浆。
ps:因为大米浸泡一夜会吸取很多水分,所以不额外算另外加的水,容易造成后期水加多,就一起称重1350克~1400克就行。
3.取出打好的米浆1/4放入一个小锅中,电磁炉最小火不停快速搅拌会形成半液体半固体状态。关火后立即加入剩余的3/4米浆快速搅拌。(此步骤可省略,至于口感估计会稍微逊色一点,做过比较。)
4.倒入一个大点的锅碗瓢盆中,加入酵母和白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放在阳光下,这里夏天40分钟左右,看状态有气泡膨胀就对了。(前期有点难搅拌,加入糖后会出水变得湿润好搅拌许多)
5.倒入纸杯八分满开花效果更明显(如果是用纸杯这里建议用勺子舀),下面铺上一层蒸笼纱布(因为是纸杯,纱布可以隔绝大量水分,以避免纸杯太湿软化)用其他器皿看厚度调整时间,大火十分钟转小火十五分钟,中途不开锅。
6.熄火后等个两三分钟,出炉!出来成品不会太干也不会太湿,Q弹爽口,四样材料健康美味,很适合老人家。
步骤2的图。
步骤三(1/4米浆煮好后)的图。
步骤三后期图。
晚上又做了一锅没开盖,第二天冷却吃更加Q弹有嚼劲,一点不粘纸杯可以整个拿出来。
米糕底部可能有层膜,记得撕下来哟!
吃不完放入冰箱冷冻层,想吃就拿出来热热。
小贴士
这里我用的是碎米,粘米粘性比较大但是才有Q弹的感觉,没有试过珍珠米,估计粘性很小。
热的会粘,完全冷却后一点不沾,热度和粘性成正比例相关。
热的会粘,完全冷却后一点不沾,热度和粘性成正比例相关。
- 上一条: 只用大米和糖的钵仔糕
- 下一条: 快去做!闽南大米开花糕米糕碗糕