大米糕(四样材料)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:8018
吃大米无味了,就试试这款简单美味的大米糕吧,外婆超喜欢。

用料

大米800克
适量
白糖130-150克
酵母(耐高糖)10克

大米糕(四样材料)的做法

  1. 1.大米(800克)提前一天浸泡。

    2.第二天捞出大米放入料理机(记得提前放电子秤在料理机下面称重),接着加水(米和水一共1400克)打成米浆。
    ps:因为大米浸泡一夜会吸取很多水分,所以不额外算另外加的水,容易造成后期水加多,就一起称重1350克~1400克就行。

    3.取出打好的米浆1/4放入一个小锅中,电磁炉最小火不停快速搅拌会形成半液体半固体状态。关火后立即加入剩余的3/4米浆快速搅拌。(此步骤可省略,至于口感估计会稍微逊色一点,做过比较。)

    4.倒入一个大点的锅碗瓢盆中,加入酵母和白糖搅拌均匀,盖上保鲜膜放在阳光下,这里夏天40分钟左右,看状态有气泡膨胀就对了。(前期有点难搅拌,加入糖后会出水变得湿润好搅拌许多)

    5.倒入纸杯八分满开花效果更明显(如果是用纸杯这里建议用勺子舀),下面铺上一层蒸笼纱布(因为是纸杯,纱布可以隔绝大量水分,以避免纸杯太湿软化)用其他器皿看厚度调整时间,大火十分钟转小火十五分钟,中途不开锅。

    6.熄火后等个两三分钟,出炉!

    大米糕(四样材料)的做法 步骤1
  2. 出来成品不会太干也不会太湿,Q弹爽口,四样材料健康美味,很适合老人家。

    大米糕(四样材料)的做法 步骤2
  3. 步骤2的图。

    大米糕(四样材料)的做法 步骤3
  4. 步骤三(1/4米浆煮好后)的图。

    大米糕(四样材料)的做法 步骤4
  5. 步骤三后期图。

    大米糕(四样材料)的做法 步骤5
  6. 晚上又做了一锅没开盖,第二天冷却吃更加Q弹有嚼劲,一点不粘纸杯可以整个拿出来。

    大米糕(四样材料)的做法 步骤6
  7. 米糕底部可能有层膜,记得撕下来哟!
    吃不完放入冰箱冷冻层,想吃就拿出来热热。

    大米糕(四样材料)的做法 步骤7

小贴士

这里我用的是碎米,粘米粘性比较大但是才有Q弹的感觉,没有试过珍珠米,估计粘性很小。
热的会粘,完全冷却后一点不沾,热度和粘性成正比例相关。