超级多水的 面包机东北大米醪糟(东北大米酒酿)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:25 阅读:8012
从小就喜欢吃醪糟
也叫酒酿
特别是做好后单独吃的那种

大家都知道做醪糟用糯米
但今天尝试用大米做了
大米就是平时家里
煮饭用的东北大米
哈哈 一次成功
跟用糯米做的一样好吃
还不用像糯米一样要提前泡米
记录一下
以后就用大米了

用料

东北大米750克
安琪甜酒曲4克
温开水适量

超级多水的 面包机东北大米醪糟(东北大米酒酿)的做法

  1. 东北大米洗净后煮熟,就跟平时煮饭一样,只是水要比平时煮饭时要少一些

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  2. 面包桶等器皿全部用开水烫了消毒,做到无油无油 无油

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  3. 煮好的米饭搅散放凉

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  4. 安琪甜酒曲分一半用温开水化开,另外一半放一边待用。这里的温开水没有称量,是因为个人的喜好不一样,希望醪糟出水多的就多加点水,喜欢出水少的就少加点水

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  5. 化开的酒曲水倒入常温的米饭里搅匀,尽量让每一粒米饭都裹上酒曲水,粒粒分明的状态

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  6. 把加入酒曲水的米饭倒入面包桶里轻轻压平(稍稍压压就行,用不着使劲压),中间挖个坑,在面上倒入剩下待用的酒曲,坑里也要加(我喜欢喝醪糟里的水,所以化酒曲的温开水就加的多,还没开始发酵,坑里都有很多水)

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  7. 蒙上保鲜袋密封,放面包机选酒酿功能,48小时,我的面包机是48小时

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  8. 48小时候到了,已经出了超多水

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  9. 装瓶,放冰箱冷藏,会越放越甜的
    我最喜欢这样什么都不放,什么都不加,就这么单独吃,这一瓶我一般3天就搞定了

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  10. 给家人做了酒酿圆子

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小贴士

做醪糟没什么技术含量,只要注意:
1. 器皿消毒一定要做到位,要做到无油,不然会长毛,不要问我怎么知道的
2. 化酒曲的水一定不能太烫,烫死了酒曲就只能吃米饭了
3. 发酵过程中不要揭开保鲜膜去看,不要当好奇宝宝