超级多水的 面包机东北大米醪糟(东北大米酒酿)
从小就喜欢吃醪糟
也叫酒酿
特别是做好后单独吃的那种
大家都知道做醪糟用糯米
但今天尝试用大米做了
大米就是平时家里
煮饭用的东北大米
哈哈 一次成功
跟用糯米做的一样好吃
还不用像糯米一样要提前泡米
记录一下
以后就用大米了
也叫酒酿
特别是做好后单独吃的那种
大家都知道做醪糟用糯米
但今天尝试用大米做了
大米就是平时家里
煮饭用的东北大米
哈哈 一次成功
跟用糯米做的一样好吃
还不用像糯米一样要提前泡米
记录一下
以后就用大米了
用料
东北大米 | 750克 |
安琪甜酒曲 | 4克 |
温开水 | 适量 |
超级多水的 面包机东北大米醪糟(东北大米酒酿)的做法
东北大米洗净后煮熟,就跟平时煮饭一样,只是水要比平时煮饭时要少一些
面包桶等器皿全部用开水烫了消毒,做到无油无油 无油
煮好的米饭搅散放凉
安琪甜酒曲分一半用温开水化开,另外一半放一边待用。这里的温开水没有称量,是因为个人的喜好不一样,希望醪糟出水多的就多加点水,喜欢出水少的就少加点水
化开的酒曲水倒入常温的米饭里搅匀,尽量让每一粒米饭都裹上酒曲水,粒粒分明的状态
把加入酒曲水的米饭倒入面包桶里轻轻压平(稍稍压压就行,用不着使劲压),中间挖个坑,在面上倒入剩下待用的酒曲,坑里也要加(我喜欢喝醪糟里的水,所以化酒曲的温开水就加的多,还没开始发酵,坑里都有很多水)
蒙上保鲜袋密封,放面包机选酒酿功能,48小时,我的面包机是48小时
48小时候到了,已经出了超多水
装瓶,放冰箱冷藏,会越放越甜的
我最喜欢这样什么都不放,什么都不加,就这么单独吃,这一瓶我一般3天就搞定了给家人做了酒酿圆子
小贴士
做醪糟没什么技术含量,只要注意:
1. 器皿消毒一定要做到位,要做到无油,不然会长毛,不要问我怎么知道的
2. 化酒曲的水一定不能太烫,烫死了酒曲就只能吃米饭了
3. 发酵过程中不要揭开保鲜膜去看,不要当好奇宝宝
1. 器皿消毒一定要做到位,要做到无油,不然会长毛,不要问我怎么知道的
2. 化酒曲的水一定不能太烫,烫死了酒曲就只能吃米饭了
3. 发酵过程中不要揭开保鲜膜去看,不要当好奇宝宝
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