黑芝麻大米面包(Funburnt XS)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:26 阅读:7969

用料

高筋面粉600g
300g
6g
酵母6g
细砂糖60g
玉米油30g
熟黑芝麻20g

黑芝麻大米面包(Funburnt XS)的做法

  1. 把除去玉米油的其他材料倒入和面机(水不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)

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  2. 和面机选择和面功能,选择需要的和面时间启动进行和面

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  3. 和至成絮状后加入玉米油继续和面

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  4. 和至成光滑面团即可

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  5. 机器选择发酵功能,42度发酵50分钟左右

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  6. 盆里温度会比实际设置温度低一点

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  7. 发酵至原来的两倍大左右即可

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  8. 面团拿出按压排气,切成110g左右一个的小面团(大小可根据个人更改)

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  9. 全部揉圆备用

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  10. 取其中一个擀成牛舌状

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  11. 从下往上卷起来

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  12. 收口捏紧,稍微整形一下即可

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  13. 也可以做成其他形状(形状随意)

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  14. 做好后放入机器进行二次发酵

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  15. 选择发酵功能43度发酵30分钟左右

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  16. 发酵至明显膨胀,手轻按回弹即可

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  17. 在表面筛一层面粉装饰一下

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  18. 用刀划出喜欢的花纹即可

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  19. 烤箱提前预热好,上下火200度烤25分钟左右(实际温度实际根据自家烤箱调节,注意上色情况及时盖锡纸)

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  20. 完成

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