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必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法！绝对好吃！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:28 • 阅读：7952

找火锅店我都要看有没有这道菜，而且这道菜的好吃与否，直接影响我对火锅店的评价。事实上很多火锅店的麻辣牛肉都并不好吃，也并不麻辣。

这道菜的精髓是肉已经非常嫩一咬就断，表面铺满一层辣椒，下锅也不会掉，一两分钟就可以吃，口感非常丰富，麻麻辣辣，啊不行了。。。

朋友，嫩牛肉，藤椒牛肉都不行。。。只有麻辣牛肉是我的爱，如果你也喜欢吃火锅的时候吃这道菜就继续往下看吧～

相信我花椒的数量不要太少

用料

牛肉	200克
花椒	40-50粒
干辣椒	10个
盐	4克
蛋清	2个
细辣椒粉	2勺
烤香辣椒面	很多
玉米油	适量

必须分享一波重庆火锅店麻辣牛肉腌制法！绝对好吃！的做法

准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分，我这些牛肉大概有200g
两个蛋清
加入牛肉，抓匀
锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣。。。
把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、
、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀
大概是这样
然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。
没办法片成肉片的我都切成丁腌好以后串串了，不仅可以涮火锅，还可以烧烤，非常非常好吃。全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜，我一般是第二天吃，头一天晚上做，刚好。冷藏也不能放太久。
铛铛铛铛！