焦作干炸牛肉丸很有特色，干吃、蒸扣碗、涮火锅、烩菜等，最有名的属牛肉丸子汤，这种丸子吃起来很劲道，煮不烂，随便一口下去能吃出十足的牛肉粒，越吃越上瘾

壮壮妈知道的有两种炸法，一种是跟焦作本地家人学的，把干的红薯淀粉直接倒进肉里面活成较硬的团！！另外一种是跟沁阳朋友学的，她们那里的牛肉丸驴肉丸的做法，和第一种不同的是把淀粉用水拌成浆沉淀，倒出清水，用剩余的浆拌肉

??本方要做的是第二种，这种做法炸出的口感我给大家总结下
第一种：很筋道，蒸煮烩菜都很好，就是放凉后特别干，硬，不加工咬不动，全程不加水，凉透以后存放时间长点
第二种：都是很筋道，区别第一种的是放凉以后还是很软，直接干吃也很香，不硬，炸出来的形状没有第一种好看而已

提示??红薯淀粉比较筋，炸丸要用纯正的红薯淀粉，不能够用其他淀粉代替

制作牛肉丸一般最好选择牛肋条肉