桑葚冲洗干净，加白糖30克，腌制半小时。

不粘锅小火，一边用锅铲捣碎一边加热。

不停搅拌，直至水分烤干，桑葚果酱成糊状。

冷开水将剪成小块的吉利丁片泡软。

准备磨具，地步铺好油纸。

提起室温软化奶酪，或者直接从冷藏拿出后放入微波炉高火叮1分钟。加入白糖，电动打蛋器低速打发成顺滑絮状。

分两次加入酸奶，低速打发混合均匀。

将泡吉利丁片的水倒掉，用微波炉高火叮30秒，将吉利丁片融化成液体。

将吉利丁片液体倒入芝士糊，上图是混合好后的状态。

开始打发淡奶油，将淡奶油打发至六分凝固即可。如图，略凝固的糊状，状态跟芝士糊差不多即可，不要打发过头。

将淡奶油分两次，均匀掺拌到芝士糊中。

取出180克淡奶油芝士糊，加入三分之二桑葚糊，拌匀。

倒入磨具，极速冷冻十分钟，这是冷冻好的状态，表面略凝固。

再取180克淡奶油芝士糊，放入剩下的三分之一桑葚糊搅拌均匀。倒入磨具，极速冷冻十分钟。

将剩余的淡奶油芝士糊倒入磨具，冷藏至少四小时或者过夜。

从冰箱拿出后用热毛巾捂一下就可以顺利脱膜了。我是用电吹风吹一圈?……
最后用桑葚和薄荷叶装饰一下
完美.....


切芝士蛋糕要想做到完美
每切一刀要擦洗干净刀具
并且用开水烫一下
用带着温度的刀
立刻下刀