牛肉擦干血水，磨一些黑胡椒。

洋葱+蒜+姜+100ml水打成糊。
番茄+180ml水打成番茄汁
可以多加水，视锅具的保水性而定。

铸铁锅烧到冒烟，把牛腩肥的一面朝下，煎，一分多钟就金黄了，这个时候锅里也有油滋润了，翻面继续让牛肉表面焦化。

煎牛肉的时候预热一下烤箱，160℃。

煎好的牛肉放在厨纸上休息一下。

趁锅里还有余油稍微跑一下肉桂棒和香叶，20秒左右。倒入洋葱糊（小心，锅里很烫，会有点溅出，但是可以让洋葱和姜蒜迅速反应，懒得炒洋葱和蒜所以得到解放。）

搅和搅和煮2分钟，收汁儿差不多了放入咖喱粉、番茄膏，搅拌均匀。

倒入番茄汁儿，顺便把平时不要的香菜杆也扔进去一起煮煮出味儿。

至沸腾，放入煎好的牛肉，捞出香菜杆和肉桂棒。
肉桂棒可以冲洗一会儿装饰。

送入烤箱，2个半小时左右。
铸铁锅保水性好，烤箱四面受热会让肉软而不烂，大块大块的肉非常成形紧实好吃。

拿出来晾2分钟再加盐搅和一下，撒香菜。（大概第二顿更好吃）
水量还是很多的，配面包面条都好。

吃面包的话可以在上面放一块原味酸奶，就很印度了。