青酱意面也不错哦

原料图

首先我们需要2个全蛋和3个蛋黄，这样做出来的意面颜色会比较黄

可以直接在盆里和面，也可以像这样堆起一个小山丘，之后中间挖出一个小坑

撒上盐

之后将鸡蛋倒入到小坑中

用叉子轻轻搅散鸡蛋混合均匀

每个品牌的面粉吸水性能有差别，如果面过于干不成团可以少量加入清水（一定不要加多了）

简单合成面团即可

盖上保鲜膜或者直接扣上一个碗保湿，醒20min，使面充分吸收蛋液更好揉面

20min后面团就可以揉啦

用手的肚子部分向下按揉，直至将面团揉制光滑，无明显颗粒即可

再饧面30min

下面我们就可以压面啦

可以先分成若干份，分别压薄，不用的面团可以盖上保鲜膜防止表面干裂

先将压面机调至最厚的档位，最低转速

面团简单拍扁后塞入压面机压薄

之后对折继续压

刚开始可能会出现这种皱纹状况，不用担心，反复多次折叠-压面后面就会变得平滑了

反复多次重复上述操作

直至表面平滑柔顺，就可以加档压薄了

表面可以稍微铺上一点干粉，隔一档压薄

我个人推荐KitchenAid的压面机厚度调至4，压出来的面的厚度就看可以了

之后可以用尺子比一下，用滚刀或者小刀切成宽条

之后切成矩形

拇指和食指向中间一捏就可以了

也不用非常用力哦

小蝴蝶结就完成了

我用这种工具，就可以压出锯齿的边缘

像这样，同样捏合中间就成了小蝴蝶的样子

是不是还挺简单的~~

之后可以发挥自己的想象，制作符合自己口味的意面啦~~