我就不寫配方了，你們用自己喜歡的方子。不過不管你用啥方子，麵團含水量最低不要低於65%，太乾很難出手套膜的，拉不了那麼薄。麵團含水量的計算就是用水除以麵粉（包括湯種裡的麵粉和水，如果你使用湯種）得到的百分比。液體材料裡不是水的就換算成水，比如牛奶90%是水等等，具體材料含水量上網搜一下就有了。把你方子裡的液體材料，糖，鹽麵粉（也就是除了酵母和黃油）混合成團。液體分次加入，每次完全吸收不濕了再繼續加，直到看不見乾粉，麵團微微黏手但不會黏上太多為止。參考我的麵團合成團的樣子。

然後包上保鮮膜，丟在冰箱裡至少五個小時。最多不超過12小時吧。這段時間你可以看劇，做家務，打遊戲，上班⋯⋯有空就去折疊一下麵團，一直在家的話一小時去一次就可以了，半小時一次也可以，忘記疊了也無所謂很隨便⋯⋯折疊就是把一端拉起來盡可能抻一下然後疊上去壓實，再拉一端，拉完四端又包上保鮮膜放回去。感覺表面有點乾的話可能保鮮膜沒包緊，那就輕輕拍一點點水上去。折疊的時候手濕一下水麵團比較不會沾手。

大約四五個小時後，麵團就很軟很有延展性了（你每次折疊應該能感覺到）。這時候就把從冰箱拿出來回溫，等到不太冰手的時候，麵團應該是像蛇一樣癱軟了的感覺。這時候雖然很軟很延展，但是沒有手套膜，抻薄會破洞，有鋸齒。現在就可以開始盤它了。你可以像很多方子教的那樣像洗衣服一樣搓，也可以用你喜歡的方式，我喜歡整個麵團拿/黏在手上揉，這樣就可以癱坐在沙發上幹活⋯⋯

大概隨便搞十分鐘的樣子就有這種程度的膜了。此時還是有一點黏手，但沒有那麼黏了。現在可以加入黃油和酵母，揉均勻以後摔打它幾下。一般摔個兩分鐘就差不多了。你可以時不時檢查一下膜的狀態，破洞是不是光滑，我覺得這個方法挺快就出手套膜了，所以多檢查幾次吧，破洞光滑就不要再折騰它了小心揉過頭。

然後你就看見手套膜啦。切一塊下來比較好抻，注意均勻用力，抻得厚薄一致就可以抻得比較大。

這一個酵母有點發酵了，可以看見有泡泡。我的手好溫暖⋯⋯所以加了酵母以後盡快揉均勻吧?