准备好所需的食材，将吉利丁片提前用冷水泡软备用，至于其他食材，糖的分量大家可以根据喜甜度进行调整，而芒果品种多样，建议选择甜度高的品种，而不建议选择偏酸的品种；

准备煮西米，锅内倒入大量的清水，煮至沸腾冒泡时倒入西米，继续中大火煮20分钟左右，中途时不时搅拌防止粘锅，直至西米只能看见中间一点点小白点时熄火，盖上锅盖焖15分钟，直至西米完全透明；

将煮好的西米在清水中冲凉，再放入冰水中浸泡会，这样冷热交替，能让西米的口感更加Q弹；

取出芒果果肉，并切成小块备用；

再次起锅，将椰奶、滤干水分的吉利丁片、糖都放入锅中，小火加热至吉利丁片完全溶解即可熄火，再倒入西米，搅拌均匀；

然后将西米椰奶倒入模具中，再均匀的放上芒果果肉，稍微放凉后放入冰箱冷藏4小时以上，让椰奶冻定型凝固即可；注意：最好冷藏过夜，这样脱模也不容易坏；

这样美味的芒果西米椰奶冻就做好了，脱模就可以食用了；

好看又好吃

侧面，密集恐惧症不能看！

来一勺

冰冰凉，超过瘾