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抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:33 • 阅读：7908
超级喜欢抹茶的味道，这款吐司真的巨柔软，抹茶和奶香混合的气味，特别好吃。抹茶控一定别错过哦！
❗️配方为2条450g吐司量。
❗️没有鲜酵母可以用高耐糖干酵母6克代替！
❗️烤箱的温度时间仅供参考，可根据自家烤箱实际情况调整

用料

高筋面粉480克
抹茶粉15克
奶粉10克
鲜酵母18克
细砂糖60克
盐6克
淡奶油50克
鸡蛋液48克
冰牛奶280克
炼乳20克
黄油40克

?抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司的做法

  1. 所有材料（除黄油外）倒入厨师机，先开启低档混合1-2分钟后，开中速打到面团出厚手套膜

    ?抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司的做法 步骤1

  2. 加入室温软化好的黄油，继续打面团，黄油和面团混合出薄手套膜

    ?抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司的做法 步骤2

  3. 面团温度控制在24-26度之间。面团直接分成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

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  4. 取一块面团搓成条，擀薄

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  5. 卷起，依次做好所有面团放入吐司盒内

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  6. 吐司盒送入烤箱，底部加一碗热水发酵至8.9分满

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  7. 发酵好的吐司

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  8. 烤箱提前预热20分钟，开启180℃烘烤40-45分钟左右

    ?抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司的做法 步骤8

  9. 可以中途15分钟左右加盖锡箔纸，可以防止表层上色过重。
    ❗️放锡箔纸速度要迅速，趁着烤箱没反应过来?

    ?抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司的做法 步骤9

  10. 烤好出炉啦

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  11. 鲜酵母的爆发力太赞了

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  12. 小山吐司

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  13. 撕开看看，太柔软了，差点捏变形?

    ?抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司的做法 步骤13

  14. 内部组织拉丝很赞哦

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  15. 特别柔软

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  16. 切片～
    吐司都下腰了，我的腰啥时候也能下去?

    ?抹茶奶香吐司/柔软到能下腰的吐司的做法 步骤16
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