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一次发酵奶香吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:33 阅读:7924
这款吐司口感很绵,到第二天也特别绵,值得写个菜谱记录下来。

一次发酵也比较省力。

菜谱是是两个12厘米水立方模具。

用料

高筋粉420克
细砂糖45克
奶粉15克
5克
鲜酵母12克
鸡蛋50克
淡奶油85克
牛奶200克

一次发酵奶香吐司的做法

  1. 1:液体量不是特别大,适合新手做,不会失败哦。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤1
  2. 2:这款吐司没有黄油,所以除了盐所有材料放入厨师机搅拌桶。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤2
  3. 3:5档揉10分钟。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤3
  4. 4:差不多延展性已经不错了,加盐继续揉。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤4
  5. 5:揉到完全,我揉了8分钟。延展性非常好。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤5
  6. 6:取出面团,直接均分四份,滚圆松弛15分钟。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤6
  7. 7:将面团擀开,尽量擀到最长,因为面团延展性很好,所以可以擀很长。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤7
  8. 8:卷起,继续松弛15分钟。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤8
  9. 9:再将面团纵向擀开擀到最长。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤9
  10. 10:卷起。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤10
  11. 11:收口往下放入吐司模。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤11
  12. 12:入发酵箱35度发酵至8分满。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤12
  13. 13:入预热好的风炉150度10分钟,125度20分钟。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤13
  14. 14:出炉后立即脱模,放烤网晾凉。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤14
  15. 15:撕着吃吧。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤15
  16. 16:也可以切片做三明治哦。

    一次发酵奶香吐司的做法 步骤16