一次发酵奶香吐司
这款吐司口感很绵,到第二天也特别绵,值得写个菜谱记录下来。
一次发酵也比较省力。
菜谱是是两个12厘米水立方模具。
一次发酵也比较省力。
菜谱是是两个12厘米水立方模具。
用料
高筋粉 | 420克 |
细砂糖 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 12克 |
鸡蛋 | 50克 |
淡奶油 | 85克 |
牛奶 | 200克 |
一次发酵奶香吐司的做法
1:液体量不是特别大,适合新手做,不会失败哦。
2:这款吐司没有黄油,所以除了盐所有材料放入厨师机搅拌桶。
3:5档揉10分钟。
4:差不多延展性已经不错了,加盐继续揉。
5:揉到完全,我揉了8分钟。延展性非常好。
6:取出面团,直接均分四份,滚圆松弛15分钟。
7:将面团擀开,尽量擀到最长,因为面团延展性很好,所以可以擀很长。
8:卷起,继续松弛15分钟。
9:再将面团纵向擀开擀到最长。
10:卷起。
11:收口往下放入吐司模。
12:入发酵箱35度发酵至8分满。
13:入预热好的风炉150度10分钟,125度20分钟。
14:出炉后立即脱模,放烤网晾凉。
15:撕着吃吧。
16:也可以切片做三明治哦。
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