奶香小面包
奶味浓郁的一款小面包。其实就是欧蕾面包,割口形状改变了一下,这个简单一点。还省略了一发,口感超好,之前的菜谱参考: https://www.xiachufang.com/recipe/102761289/
菜谱可以做五个小面包。
菜谱可以做五个小面包。
用料
高筋粉 | 250克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
水 | 140克 |
鸡蛋 | 20克 |
鲜酵母 | 8克或者干酵母3克 |
黄油 | 40克 |
奶香小面包的做法
1:除了黄油和盐,所有材料放入m6厨师机搅拌桶。因为天气比较热,搅拌桶绑了冰袋。
2: 设置5档揉10分钟。
3:加入黄油和盐,继续揉至延展性很好。
4:取出面团,直接均分五份,滚圆松弛半个小时。
5:松弛完毕。
6:取一个面团擀开。
7,翻面,压薄底边。
8:卷起。
9:捏紧收口,再滚动一下整理成橄榄形。
10:收口往下放入烤盘。入35度发酵箱最后发酵。我发了半个小时。
11:发酵结束,撒粉。
12:割几道印子。
13: 放入预热好的美的烤箱上火180度,下火170度20分钟。
14:火力时间只是参考。可以根据自己烤箱脾气调节。
15:出炉。
小贴士
液体根据自己面粉吸水性增减。
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