花生米洗净后用清水浸泡一小时。

大葱切段，生姜去皮切片。

泡好的花生米放入铝锅中，加入适量清水，加葱段，姜片，花椒，八角和一勺盐。

大火烧开后转小火继续煮三十分钟。

芹菜摘洗干净，切成小段，不要太长哈，也别太碎，适中就好。

胡萝卜去皮洗净切小丁。

另起锅烧水，水开后加入一勺食用油和一勺盐。

下入芹菜段和胡萝卜丁，焯水。

捞出过冷水。

碗中放入煮好的花生和过凉后的芹菜胡萝卜。

加入盐，白糖，白芝麻，花椒油和香油。

拌匀即可。

装盘。