超柔软汤种全麦吐司
烤箱：海氏c45
厨师机：EAT m6
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用料
| 汤种 | |
| 高筋粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 主面团：可做两个250克吐司 | |
| 汤种 | 55克 |
| 高筋粉 | 180克 |
| 全麦粉 | 66克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 68克 |
| 水 | 55克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 软化黄油 | 20克 |
| 装饰 | |
| 白芝麻 | |
| 葡萄干 | |
| 南瓜籽仁 | |
| 黑芝麻 | |
| 燕麦片 |
超柔软汤种全麦吐司的做法
将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀
一边小火加热一边不停搅拌
直至变成糊糊状，常温晾凉，盖保鲜膜冷藏6小时再使用
除黄油外的所有原料加入厨师机的桶中，开4档2分钟，揉成团，转7档2分钟
加入软化黄油，4档再揉2分钟，使黄油完全被吸收，最后转7档4分钟，打出手套膜
面团收圆
盖保鲜膜，用烤箱发酵功能30度发酵1小时
面团平均分割成两份，收圆，盖保鲜膜醒20分钟
小面团擀长
翻面，卷起，盖保鲜膜醒20分钟
再次擀长
翻面卷起
面团表面喷水，沾上装饰谷物
放入模具，烤箱发酵功能35度发酵
发酵至八九分满，盖上吐司盖
入烤箱底层 170度烤30分钟左右
烤好后震两下再脱模
汤种真是个好东西，吐司放了两三天也还是很软✌️
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