小米辣洗净，晾干，去蒂，纯手工刀切小米辣（有搅碎机更方便）

蒜和生姜切碎备用

锅中倒油放入蒜末，姜末煸出香味（油多一些，如果不够也没关系再加一些就OK了）

蒜香味出来后加入小米辣

中火搅拌 这一刻香辣的味道出来了

继续翻炒 放两勺盐

放一勺生抽蒜微微变黄即可关火 晾凉

装进干净的玻璃瓶，阴凉处密封即可。咸鲜香辣，拌饭，炒菜涮锅都可。新手也能一次成功。