新手玉米油版黑米吐司
纯新手做吐司,有很多不严谨的地方,大家凑合看
不喜欢黄油的可以试试,玉米油版本的吐司
关于吐司液体以前看过一个厨友的分享,不管放鸡蛋,水,牛奶,总用量控制在300g-350g之间,我觉的这个方法非常适合新手小白
再就是鸡蛋的用量,一个鸡蛋大约50g左右,有的配方用35g或者25g,剩下没有及时用的话就浪费了,我都是用全蛋
做两个450g吐司,用6g酵母,市面上小袋酵母都是5g装,我都是用一袋就行了,一般都是5.5g,也不差那点了,家庭做面包,就很随意
不喜欢黄油的可以试试,玉米油版本的吐司
关于吐司液体以前看过一个厨友的分享,不管放鸡蛋,水,牛奶,总用量控制在300g-350g之间,我觉的这个方法非常适合新手小白
再就是鸡蛋的用量,一个鸡蛋大约50g左右,有的配方用35g或者25g,剩下没有及时用的话就浪费了,我都是用全蛋
做两个450g吐司,用6g酵母,市面上小袋酵母都是5g装,我都是用一袋就行了,一般都是5.5g,也不差那点了,家庭做面包,就很随意
用料
高筋黑米面粉 | 500克 |
酵母 | 一袋5克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 220克 |
糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
葡萄干 | 适量 |
玉米油 | 40克 |
新手玉米油版黑米吐司的做法
面包粉用的新良黑米面包粉,配方是可以做两个450g吐司
所有材料称重,鸡蛋加牛奶总用量是320g,玉米油也一起加进来,不用像黄油一样,出厚膜再加,夏天所有材料都是用的冷藏后的,好控制面温
厨师机揉出手套膜
我用的一次发酵,直接称重,整形了
一次擀卷
第二次擀卷加了葡萄干
放烤箱发酵
发酵到大约8-9分满
烤箱温度上火160度,下火180度,30分钟,中间可以加盖锡纸,防止烤糊
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