中种面团的所有材料混合均匀，揉成团之后放入保鲜袋，留一些多余空间把袋子扎紧，放入冰箱冷藏发酵17小时左右使用。

接着制作黑米粉，黑米提前洗干净，沥干水分后晾干，之后放入破壁机中。

黑米搅打均匀成细腻的黑米粉。

将除黄油以外所有主面团材料和冷藏发酵好的中种面团一起进行揉面。

揉至面团扩展后，再加入黄油，揉至薄透的手套膜状态。揉面过程保持面温不要超过26度为宜。

揉好的面团分割成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

松弛完毕，取一份面团，擀成椭圆长条状。

翻一面，卷起。

每条重复此操作，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。

松弛完毕，取面团竖直放置，用擀面杖前后擀长。

再翻面，稍微整形好，卷起成圆筒状。

每个都重复以上操作，摆入吐司模具中

接着进行发酵，发酵至八九分满，送入预热好约180度的烤箱中烘烤27分钟左右，烤熟后出炉立即脱模冷却。