黑米椰蓉面包卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7931

多吃杂粮有益健康。再者加了黑米粉的面包，有浅淡的紫色非常漂亮。
如果没有黑米粉，就用同样份量的高筋面粉代替吧！
还有就是液体量，不同的面包粉吸水性不一样，可能需要做微调整。液体不要一次加完，留一点先试试，揉好的面团会略粘手，在案板上摔打几下就不粘并且很容易整形的程度就可以了。

用料

准备材料。
黑米粉我是网购分装的那种。
葡萄干用红酒浸泡起来。
除黄油之外所有的面团材料，放入厨师机揉面。
揉到能够拉出厚膜的程度。
放入黄油继续揉面。
揉到可以拉出半透明的薄膜。
我有点用力，不小心拉出一个破洞。
将面团滚圆后放置在温暖的地方发酵。
等待发酵的时间来做夹馅。
将葡萄干从红酒里捞出沥干，切碎。不用太碎。
夹馅材料全部放入容器中。
用刮刀搅拌均匀。
面团发酵至两倍大。
揉一揉让面团排气。
四等分，都揉圆后，盖上保鲜膜静置松弛十五分钟。
取一个面团，擀成圆形。
四分之一的夹馅，平铺在面上。周边留一点不要铺满。
卷起来。
捏紧封口。
切成四段。
将其余三个面团一样操作
都切好摆在烤盘里，切面朝上。
用刮刀将它们稍微按扁，这样不容易倾倒。
然后放置在烤箱，用发酵功能进行二次发酵，时间30到40分钟。
二发时在烤箱中放一大盘开水增加湿度。
给发酵好的面包坯刷一层蛋液。
烤箱温度175度，15分钟左右。
各家烤箱脾气不一样，烤得时候一定要经常观察别烤糊了。