黑米粉戚风蛋糕（淡奶油版）
继续消耗我的淡奶油。以前黑米粉做蛋糕都是蒸的，后来发现用烤的也好吃，而且更松软。
用料
| 玉米油 | 60克 |
| 黑米粉 | 80克 |
| 淡奶油（总统） | 100克 |
| 细砂糖 | 50-80克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 香草膏 | 5g |
| 柠檬汁 | 2g |
黑米粉戚风蛋糕（淡奶油版）的做法
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，淡奶油加热到40度左右，盐和糖混合。烤箱预热上下管175度。
玉米油加热到70度左右，加入黑米粉，搅拌均匀，在加入热好的淡奶油搅匀。
加入香草膏
最后加入蛋黄，搅拌均匀
蛋清分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态
先取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊，可以用蛋抽拌匀，不要搅拌
将搅匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻版的手法拌匀
状态如图
将面糊倒入17寸加高中空模中，轻震，放入预热好的烤箱
下层，175度，35分钟
烤好后取出，倒扣放凉
完全凉透后，脱模
完美
- 上一条： 无糖油黑米巧克力硬欧
- 下一条： 黑米月饼皮