黑米粉、糯米粉、粘米粉称重后混合过筛待用；鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白加几滴柠檬汁，入冰箱冷冻待用；牛奶和玉米油称重后加海盐待用；蒸锅里加足够的水烧开。

牛奶和玉米油混合均匀后，加入过筛的粉类拌匀，如图是有点干的。

加入蛋黄。

切拌法混合均匀，面糊变得细腻！

取出待用的蛋白，分3次加糖，打发至如图偏硬性状态。

取1/3蛋白到面糊盆，切拌法混合均匀。

面糊盆里混合均匀的面糊倒回蛋白盆里，还是用切拌法混合均匀。

混合好的面糊从高处倒入6寸加高戚风模里，稍震几下，减少气泡，撒上干桂花。

蒙上耐高温保鲜膜，入已烧开水的蒸锅中火蒸40分钟后，关火，再焖5分钟。

出锅后，轻轻振一下模具，晾凉脱模即可。