和面：所有材料混合，揉成团。
醒20分钟再揉。
再醒5分钟，擀成大面皮。

切成细面条，2毫米。

盘中刷油，平铺面条。
开水上锅蒸5分钟。
（伊府面不蒸，此步略）
（非油炸的方便面需要蒸）

如果吃非油炸方便面，那到这步就结束了。

面条晾凉，冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接煮即可。

油温六成热，放入木筷子冒大泡泡时，将面条放入笊篱中，整理成面饼，炸至面饼变硬定型，可以脱离笊篱即可。

脱离笊篱了

煮面：煮散即可，不要久煮。

推荐一个快手又好吃的茄汁肥牛汤面：
锅中烧水，加入番茄沙司100克，搅匀，水开后煮面，煮肥牛，加少许盐，即可。