白萝卜削皮洗净切厚块，苹果不用削皮直接洗净切块

昆布泡发，剪成小片

将白萝卜，苹果和昆布放入锅中加半锅清水煮沸，煮沸后转小火慢炖一小时

最后撒上木鱼花关火焖10分钟

将木鱼花捞出，木鱼花时间泡久了会苦

最后将高汤过滤放入冰箱冷藏。

海苔剪成细长条备用

香葱切沫

取一个小锅，放入4勺日式酱油

2勺本味淋

大概5克白糖

加热至沸腾

倒入香葱沫调匀，关火。蘸汁就准备好了。

一勺蘸汁配三勺高汤，或是按照自己的口味将高汤和酱汁调成自己适合的口味。放冰箱冷藏备用

烧开水，将荞麦面下入锅中

期间待煮沸后可以加一两次凉水，直至煮熟

捞出投凉

最好是加冰块

再倒入矿泉水，在冰水中泡五分钟再沥干水分

最后将荞麦面放寿司席上，撒上海苔，打一个可生食鸡蛋，配上酱汁，蘸一点点芥末，味道老嗲了！

先裹一层蛋液，让荞麦面的口感顺滑

再蘸酱汁

入口滑嫩，昆布高汤与海苔融合一起让人感觉到淡淡的海的味道。