青瓜切丝，番茄去芯切丝，1/3洋葱切末，2/3洋葱切丝，青线椒斜切丝，蒜切末备用

调制勾芡酱汁：碗中倒入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、玉米淀粉、清水拌匀即可

黑椒洋葱酱制作：热锅倒油，下入洋葱末、蒜末用中小火炒香炒至微微焦黄，加入黑胡椒碎翻炒出香味，倒入一半的勾芡酱汁煮至浓稠冒泡泡盛出备用

黑椒肥牛制作：肥牛焯水烫熟捞出沥干水分，热锅倒油，将肥牛倒入炒香盛出

不用洗锅，直接加入洋葱丝、青椒丝、蒜末炒香，再加入炒香的肥牛翻炒均匀，撒入黑胡椒碎翻炒出香味，最后加入剩下的勾芡酱汁翻炒至肥牛表面都裹上酱汁即可

煮一锅热水，放入荞麦面煮3~5分钟煮至完全熟透，捞出泡冰水降温后捞出沥干水分备用

荞麦面鸡蛋饼制作：鸡蛋磕入碗中加入食盐搅拌均匀，准备一个平底锅，倒入少许食用油刷均匀，放入适量的荞麦面铺均匀，倒入适量的鸡蛋液用中小火煎至两面金黄色立刻盛出

组装：在荞麦面鸡蛋饼上抹上一层黑椒洋葱酱，在饼的一端放上一层肥牛、洋葱丝、青辣椒丝，适量的青瓜丝、番茄丝，再盖上一层肥牛，最后卷起来，切块即可

*可以用保鲜膜卷起定一下型再切块会好切很多

刚煎好的荞麦鸡蛋皮，柔软有度。抹酱再放配菜，不切段可以当成卷饼食用。