【焦糖层】1️⃣白砂糖➕水，加热至变成漂亮的琥珀色，倒入热水（此时液体会发生飞溅，注意安全！），继续加热至水分收干一点（约十几秒）。2️⃣关火，趁热倒入烤碗，让焦糖液均匀铺在碗底。焦糖层完成～

【布丁液】所有材料搅匀（可以就用刚才熬焦糖的锅），过滤一下。此时烤碗里的焦糖层应该已经冷却不流动啦（如果流动请回炉重造一下），将布丁液沿着碗壁缓慢倒入烤碗约5分满。（因为要给蛋糕糊留位置呀～）。进行下一步??

【戚风蛋糕糊】1️⃣蛋黄➕油➕水，搅拌至乳化均匀，筛入低粉，搅匀。2️⃣蛋清➕糖，打发至硬性发泡。3️⃣蛋黄糊➕打发的蛋清，翻拌均匀。烤箱140℃预热。4️⃣蛋糕糊倒入刚才装了一半布丁液的烤碗至满模，用刮刀抹平表面。烤碗放烤盘上，烤盘注入热水，放下层，140℃，水浴烤60分钟。

烤好的蛋糕冷藏一晚。第二天早上取出，用小刀沿着碗内壁划一圈，取一个盘子盖住碗口，倒扣拿开烤碗。当当~完美～（不用倒扣，直接挖着吃也可以～）

啊呜

❤️

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