简易版"芙蓉镇"湘西米豆腐（爬梯份），粘米粉250g+水1500ml 搅拌均匀成浆，放置半小时以上，中火煮米粉浆，不停搅拌，发现有块状物出现立即加入碱水（水250ml +食用碱3g），一直搅拌至米粉浆熟透成米糊，倒入容器内自然凉透。

自然凉透的米豆腐切小块儿放入凉水中。

黄豆凉水泡过夜，第二天沥干水份，用厨房纸吸干水份入油锅中火炸至金黄酥脆。

生抽、醋、糖、盐、姜、蒜、小米椒、油泼辣子调汁，撒上葱花、香菜、酥黄豆，电影《芙蓉镇》里面湘妹子胡玉音对关系好的顾客，都是用在米豆腐里多加辣子来表达感情???对心爱的秦书田更是在米豆腐里多加了好几勺辣子???

酸酸辣辣的米豆腐