我用的鸡蛋小，所以用了3个，大鸡蛋2个就够了。
将蛋黄和蛋清分离，这边没拍照。
注意以下对蛋清打发成功与否的重要点：
（1）要冷藏过的鸡蛋，主要是蛋清温度要低一点
（2）盛放蛋清的碗要干燥，不要有油或水，也不要有蛋黄混进去噢

碗里放21克玉米油，或者其他没什么味道的油应该也可以。

油里倒36克温水，一边倒一边搅动，让油乳化。

乳化后的油这个状态，泛白。

将蛋黄放入乳化的油中，搅匀。

在搅匀的蛋黄液里倒入70克大米粉，过筛的话会更细腻，我懒，不挑剔直接放了。

再倒入8克可可粉。

将粉搅拌均匀，做成配料A。
儿子帮我搅的，有儿子还真好使?

称40克糖，喜欢甜的就再加点糖。打蛋清时分三次将这些糖倒入蛋清。

在蛋清里滴2-3滴柠檬汁或者白醋。

先打蛋清至图片这种状态下，加入第一次糖。

继续打发至图片这种状态，做第二次加糖。

最后一次加糖的状态图。

继续打发，至图片这种状态，蛋清就打发好了。

将打发好的蛋清分三次加入配料A中，每次加入后搅匀了再加入。
要右上到左下这种十字型搅拌，就是从下往上翻搅的感觉，❗不是顺时针或逆时针搅动，以免消泡太过。

倒入模具，盖紧盖子或者保鲜膜，因为我做的是蒸蛋糕，不能让过多水分碰到蛋糕。震几下模具，去除大气泡（进蒸笼前忘记拍了，就拍了刚拿出来的状态）
先把水烧开了再放进蒸笼，中小火蒸40-50分钟

出炉啦

脱模了，生脱的，因为懒得用刀。。。

轻奶油小蛋糕就做好啦，其实直接吃味道也是极好的。