10%全麦火腿乳酪吐司
家庭烘培不用沉迷于什么老面、中种、汤种这些所谓可以延长面包老化繁琐步骤……我看别人的配方有这些都会给我改掉。
重点我觉得面团要打到位。
因为就像我今天中午出炉2个吐司。晚餐一家人就吃了一条半，剩半条明天早餐。?还没来得及老化已经变成?
这个量可以做450克 2条
重点我觉得面团要打到位。
因为就像我今天中午出炉2个吐司。晚餐一家人就吃了一条半，剩半条明天早餐。?还没来得及老化已经变成?
这个量可以做450克 2条
用料
| 高筋面粉 | 540克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 小麦胚芽 | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 7克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冰水 | 320克 |
| 黄油 | 30克 |
| 卷入 火腿丁 | 220克 |
| 卷入 马苏里拉 | 50克 |
10%全麦火腿乳酪吐司的做法
所有材料除黄油和卷入材料倒打面桶，慢速搅拌无干粉后后，转快速成团，加黄油打到手套膜。
面团发酵一小时，准备卷入的火腿切丁
分2团一样大小的面团擀开，底部扒平，撒马苏里拉奶酪，火腿丁。
卷起入模 发酵到9分满吧。割开加刚刚没加完的马苏里拉或火腿丁，随意。
我8年的长帝老爷机，上火120，下火200，烤30分钟。
出炉！震模抖出，就可以晾凉拍照…
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