中种材料混合均匀，室温发酵一小时，冷藏16小时备用

熟胚芽和牛奶混合，冷藏备用

除黄油和胚芽混合物外，面团打至扩展，加黄油打至比较容易破裂有锯齿的薄膜状态，我eat厨师机是6档，7分钟，加黄油后5档2分钟，6档2分钟。（时间仅供参考）

面团包裹好胚芽混合物，压扁

上下往中间折叠，叠好后转90度，继续按扁，往中间折叠

重复7-8次

胚芽均匀分布就可以开始一发，我是室温，31度，40分钟，看状态戳洞稍微有点点回缩的状态就好了

分团滚圆，这个时候面团感觉应该是有弹性的（如果没弹性，那就是失败了，入炉不会膨胀）松弛15分钟

一次擀卷，入模发酵

38度，湿度85%，一小时，不带盖的，顶端稍微高出模具！如果带盖，发至面团顶端离盖1厘米左右

风炉，155度，22分钟

拿好别掉。。。我的掉了(┯_┯)