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牛奶胚芽馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:40 阅读:7920
最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶,让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且,掺奶的面团看起来颜色更白,也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道,不影响颜色,看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西,就不敢轻易往里招呼了。否则,被一眼识破,来个拒吃,就真真犯难了。
小麦胚芽,一直只用在面包里。这东西虽好,却色泽淡黄,口感略粗,一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里,大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头,心里却揣着小兔:馒头颜色一定不会那么白,星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破,恐难瞒天过海了。。。
果然瞒不了天,麦黄色,一点都不能被叫做白馒头,看起来也很是粗糙,难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗?

用料

中筋面粉250克
牛奶150毫升
小麦胚芽50克
酵母2克

牛奶胚芽馒头的做法

  1. 用料

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤1
  2. 将200克面粉与酵母,牛奶一起倒入面包桶

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤2
  3. 放入面包机,卡紧,选择和面程序,设定为25分钟,启动

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤3
  4. 倒计时到15分钟时,加入小麦胚芽

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤4
  5. 倒计时到5分钟时,搅拌均匀,停机

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤5
  6. 取出面包桶,套紧保鲜袋,发酵1小时

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤6
  7. 面团长大

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤7
  8. 取出,加入50克面粉,

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤8
  9. 揉匀

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤9
  10. 搓成长条

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤10
  11. 切成5等分

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤11
  12. 滚圆

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤12
  13. 放入蒸锅,醒发30-40分钟

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤13
  14. 冷水起蒸,上汽后大火蒸15分钟左右

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤14
  15. 熟透后熄火

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤15
  16. 取出晾凉

    牛奶胚芽馒头的做法 步骤16

小贴士

加入小麦胚芽的馒头口感较粗,可根据自己喜好调整添加量。
馒头蒸好后不要马上出锅,关火虚蒸3-5分钟,可避免表皮起皱。