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天然酵种南瓜胚芽桂圆巧克力软欧~无糖

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7973

无糖南瓜软欧，因为添加了甜甜的桂圆肉和巧克力，还有腰果，所以味道并不寡淡，想反很好吃哦。这次用的南瓜特别面和甜，再加上胚芽，营养自然是非常丰富的。

Ps:我用的南瓜泥比较干，如果你是去皮蒸熟的，请适当减少南瓜的量。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

制作数量:2个。我用的藤篮尺寸18*7*7，没有藤篮直接整形也可以的。

用料

天然酵种	160克
高筋粉(金像)	170克
南瓜(比较干的)	230克
盐	3克
无盐黄油	10克
巧克力豆	30克
腰果（烤香)	30克
胚芽(烤香)	30克
桂圆干(朗姆酒泡开，擦干）	30克

天然酵种南瓜胚芽桂圆巧克力软欧~无糖的做法

我的南瓜是洗干净整个放蒸锅蒸熟的，所以比较干，基本看不到水份，如图这样。
除黄油，胚芽，桂圆，巧克力和腰果外，所有材料揉成团，再加入黄油揉到扩展，最后2分钟加入胚芽，桂圆，巧克力，腰果揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开。
将一边的两个角对折。
再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，倒入烤盘，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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味道很好哦