烧之前，两勺料酒，三四片姜蒜将大虾腌制15分钟去腥。

剩下的葱姜蒜切末。

锅内入油。油放多点。油爆虾才脆又香。

热锅后，虾放入翻炒。油爆时间久点直至出了虾油，虾壳略微分离。

先放入姜末翻炒，再放入蒜末翻炒。

放入少许白糖，三勺左右料酒，三勺左右蒸鱼豉油。

最后撒入葱末起锅。

喜欢重口味的还可以撒些黑胡椒。