腐竹提前泡发洗净沥干水分待用。

海水虾上锅表面撒少许盐蒸熟，然后剥壳待用！

葱切片，姜切丝，蒜切片，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，依次放入腐竹，虾，放少许盐，鸡精，翻炒，我用的是麦饭石锅所以不沾，盖上盖子这时调芡汁，水，半汤匙食醋，生抽一汤匙，虾油两汤匙调好后倒入锅中翻炒盖锅让汤汁充分渗入腐竹中，然后三四分钟后翻动收汁，差不多放点儿香油翻动几下出锅享用就好了！