准备材料，皮皮虾买回家清水泡半小时。如果你们买的一斤没有我这么多，先不要着急去打老板，因为我这里其实是一斤三两（调料我是按一斤的量写的）。泡半小时后用筷子搅搅，把脏水倒掉再冲两遍就差不多啦。皮皮虾很干净的，如果你们觉得还要再干净些的话可以用牙刷刷哈

锅内放水烧开，然后把皮皮虾倒进去，煮一分钟。因为我不喜欢油炸，直接煎又怕壳太厚不会熟，所以先用水煮再煎

翻个面再煮一分钟

捞起

拿个铁锅开火，千万不要拿不粘锅，会刮花的，皮皮虾本身也不会粘锅，不需要用不粘锅的。倒上油然后把油颠颠，争取让锅面都沾上油

把葱白切碎姜切片扔下去炸十来秒

倒入沥干水的皮皮虾炒一分钟

然后用锅铲把皮皮虾平铺在锅底，争取让每一只皮皮虾都被油升华到。

煎两分钟后翻个面继续煎，煎的时候记得转动锅，让皮皮虾煎的均匀一点。再煎两分钟后再翻个面煎两分钟，然后再翻个面再煎两分钟。就是两面各煎4分钟，煎到皮皮虾的壳变成橘色

接着沿锅边洒入料酒

待料酒烧干后加入生抽炒匀

均匀的撒入椒盐，建议一边撒一边搅拌

关火，葱切葱花撒入。稍加翻炒即可出锅

端上桌大快朵颐吧！