用水焯一下皮皮虾，沥干水。
葱、小米椒、蒜切碎备用。葱要迟一些放所以分开装。

微热的油润锅，放姜，撒一点点盐可以防止粘锅（不小心撒多后面就不要再添加盐了），然后煎皮皮虾，别搞猛火煎，容易焦，煎到有一点黄黄的。添加准备好的蒜末个小米椒。

爆香一下蒜末和小米椒，翻炒均匀，就可以放葱花、转点黑胡椒碎末、再加一点点椒盐。翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士，喜欢的可以焯水或者煎的时候加一点点料酒。如果家里有怀小宝宝的情况就不建议加。