椒盐皮皮虾
用料
| 皮皮虾 | 1斤半约10只 |
| 椒盐 | 克 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 红辣椒青辣椒 | 各半只 |
椒盐皮皮虾的做法
冰冻皮皮虾，一早冷冻室拿出解冻
用流水泡开，切记不要硬掰，容易破坏形象
从尾部开始用厨房剪刀开边
全部开边晾干水
用厨房纸巾吸干水分，免得炸锅
下油炸虾两次，先80℃油炸1分钟捞出，第二次再放入炸1分钟，确保虾皮焦内嫩，主要观察虾脚金黄即可
姜、蒜末、青红辣椒、香菜，细细剁好
炸虾的油留一点，把佐料炸出香味
炸好的虾撒上椒盐，每一只都要撒上椒盐是关键，放入爆香的调料中
最后摆碟出锅，撒上几根香菜
盐焗皮皮虾完工
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