琵琶虾 葱油
用料
| 琵琶虾 | 8只 |
| 蒜 | 几瓣 |
| 葱花 | 一把 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油/鲍鱼汁 | 1勺 |
| 蒸琵琶虾汁 | 稀释酱汁用 |
| 淋油 | 适量 |
琵琶虾 葱油的做法
材料准备
2斤10只4人吃
材料处理
正反旮旯刷净，无需对半切开
手指卡住尾巴以防它撩水
蒸制
水开后盘子入锅
中大火10-12分钟
关火继续闷1分钟
虾纵向对半切开，立着摆盘
蒸虾的出汁留几勺待用
蒸制过程处理调料
a.葱花蒜末混合
b.酱汁浓稠，建议放几勺虾汁稀释，同时降低咸度撒葱花蒜末
烧油淋油
手残党可勺子一只只淋油
小叉子一挑半根比筷子省力
喜芥末酱油醋的另外调蘸汁
