加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。

食材如图所示。

面粉、淀粉、小苏打混合均匀，加入清水，搅拌成顺滑无结块的面糊，加入盐2克，静置10分钟。

加拿大北极虾去壳留仁。

韭菜切段，胡萝卜去皮擦丝，鸡蛋3个磕入碗中并充分打散。

平底锅内加1勺食用油，烧热后倒入2/3面糊。

撒入胡罗卜丝、北极虾仁、韭菜段，在最上面倒入全部蛋液。

再倒入剩余的面糊。

待面糊和蛋液凝固后，翻面。

煎至两面金黄后出锅，稍稍降温后切块即可。

切成扇形块，摆盘；建议搭配甜辣酱或番茄酱食用。