北极虾用清水泡5分钟，控干水份，沾一层薄面粉，待炸

锅中放油，待油7成热时，放入北极虾，炸约1-2分钟即可捞出备用。将青掓用手撕成块备用

分别将姜切成丝、葱切片、蒜切片，同时调好一个碗汁：蒸鱼豉汁、盐、味、糖、水淀粉、少许清水

坐锅放少许油，油热后依次放入姜丝、蒜片、葱花、爆香，再放入青掓块煸炒至断生，立即放入炸好的北极虾，翻炒均匀后，放入己调好的碗汁，炒匀后即可关火出锅