1.准备一口可以蒸的锅，以及蒸架，新鲜的虾蒸熟可以保留更多的鲜味，蒸熟比下水捞熟的味道好。

2.明虾买回家，清水清洗干净。三种整理法:
A.新鲜的虾，全虾整只蒸熟，整虾烤干。(送人的话，虾头保留下来，整只比较完整好看，有重量嘛)
B.新鲜的虾剥出虾头(虾头勿丢要熬虾油），虾身先蒸熟再烤虾干。(个人推荐这个，虾头另外熬油)
C.整只虾，蒸熟后再剥出虾仁烤干。

3.锅里放适量冷水，再放入3-5片的生姜+枸杞，虾是带寒性的海鲜，生姜不仅去腥也去寒，枸杞去寒更主要是可以增加虾的鲜甜味。(白灼虾时，生姜+枸杞也是好搭配)

第一种:
1.全虾整只蒸熟，再整只烤干。(开火?后约蒸6-8分钟，虾整只变红色就可以了)

第二种:
1.我最喜欢的方法:新鲜的虾，虾头剥好用来熬虾油，虾身隔水蒸熟后，烤箱烤。
2.烤的过程:烤箱不用预热，210度，烤15分钟左右时，取出翻个身再烤15分钟，全程总30分钟。

第三种:
1.先把虾隔水蒸熟，再剥出虾仁后烤，一样的操作，200度烤30分钟左右，记得15分钟时翻个身。

第三种烤虾仁，越烤，虾仁会越来越干，会弯成近⭕形状。

第一种成品:无。
第二种成品:上图。虾壳脆皮的，带一点酥脆的焦香味，虾肉鲜甜Q弹，虾味满满。当零食吃，健康补钙，我们家大人孩子都喜欢。
保存:冷冻保存，随吃随取。

第三种虾仁干成品，如上图，口感略硬，喜欢软一点的可以缩短烤的时间。虾仁肉同样鲜甜，带着虾的本味。(少了虾壳的焦脆味，我总感觉差一点。)

第二种烤好的虾干，零食吃，虾壳也是可以直接吃的，如果不爱虾壳，可以手动剥壳再吃。

虾干烤完了，现在说说熬虾油:
1.锅里放适量玉米油，中小火，虾头炒炒炸炸。

1.虾头油炸约6分钟，虾头金黄，虾油红亮，虾油就熬好了。

1.想吃酥脆的虾头，捞出来装盘，洒点椒盐孜然，味道不错。

1.不吃虾头的，我们直接往熬虾油的锅里倒入一碗水，熬过的虾头，可以煮一碗浓郁的虾油汤。

1.盖上锅盖，汤烧开后，煲汤5分钟，汤汁变浓变红。

1.捞出虾头，啊，这个虾头不要吃了，直接丢了。

1.再过滤一遍汤水，把残渣过滤掉，保证虾油汤的无渣。特别家里有孩子的，一定要注意汤要过滤干净。(虾油汤，煮豆腐汤也很棒)
https://www.xiachufang.com/recipe/104756252/ 鲜虾豆腐汤

1.虾油汤，代替水用来煮粥，煮粥方法都可以，用自己家日常做法就好。赶时间，我家早餐通常高压锅或者电饭锅来煮粥，当然，砂锅慢慢煲粥味道最好吃。

1.粥里可以再加料，加料时间选择在粥煮好的前5分钟就可以了，虾肉容易熟的。我加了虾，香菇，香葱，洒了一点盐巴，一碗美味的虾粥就好了。