笋干虾仁鲜肉大馄饨
家里朋友送了很多笋干，用来做什么都很好吃，今儿包了馄饨，也超赞！
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 虾仁 | 130克 |
| 笋干（泡发好的） | 150克 |
| 姜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 虾皮 | 适量 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 香油 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 20克 |
| 馄饨皮 | 150克 |
笋干虾仁鲜肉大馄饨的做法
我用的这种盐腌的半干笋，最好提前一夜泡，清洗干净表面盐份，至少换三次水。
如果你是这种干笋，只需提前一夜泡发好就可以。
这是泡好的羊尾笋。
青虾去头去皮去肠，小葱切碎，生姜混合虾皮一起切碎。
将虾仁一半切成泥一半切成略大的颗粒
肉糜虾糜加入所有调料和小葱生姜虾皮碎，搅拌均匀上劲后，加入笋干拌匀。
馅料准备好，再准备一个放馄饨的东西。
拿一张皮，馅料放中间。
面皮边上抹少量水对折
两边黏在一起就可以了
小贴士
盐需要根据你的笋干咸度自行调节，用新鲜笋也同样适用。