鸡腿（琵琶腿）3只

剔除骨头?

鸡腿肉切块加一汤匙生抽，一茶匙盐，1g胡椒粉，红尘头碎和蒜蓉，抓匀腌制半小时以上，隔夜更好。

虾干泡水，糯米也泡水，糯米泡4小时以上

泡好的糯米控水

炒锅烧热关小火，先放适量油炒鸡肉，不用炒太久，变色后开大火，烹一勺料酒，加一点老抽上色后翻匀即可关火。

另起一口大锅，油放的比平常炒菜多一点，小火慢煎虾干，至虾干炸出香味就好，泡虾干的水留用。

泡好的糯米倒进炒虾干的锅里

还是用小火，先把糯米和油翻炒均匀

再加4汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙蚝油，1茶匙的盐

依旧小火慢慢的炒均匀，每一粒米都上色

泡虾干的水可以加进来一起炒

我喜欢多一点肉肉的，刚才炒好的鸡肉连汤汁一起进来。

加一茶匙糖翻均匀后关火。

装进小碗里，压平压紧实

玻璃碗也可以装

最后在每一个碗里加开水与米一样平即可

这三碗也加了水了

然后就是蒸！
大火烧开蒸10分钟，转小火蒸1小时就可以享用了！
蒸好吃不完的放凉了用保鲜膜包好放冰箱冷藏，吃的时候加一汤匙水蒸热再吃。