扇贝肉炖蛋
从小就爱吃妈妈做的炖蛋 现在我家的娃娃们也都爱吃我做的炖蛋 吃不腻的味道??♀️
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 扇贝肉 | 20个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 油 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 一勺 |
| 葱 | 适量 |
扇贝肉炖蛋的做法
碗里敲三个鸡蛋
把鸡蛋打散后 加入盐 生抽 油搅拌均匀 再加入温开水搅拌均匀 去掉表面的浮沫 加入一半扇贝肉和葱段
温水入锅开蒸 蒸的时候留一道缝隙 这样表面不容易起蜂窝状 （不爱裹保鲜膜 总感觉那玩意在高温下不是太安全）
待蛋液表面凝固后再加入剩下的扇贝肉 转小火焖一会 出锅后再淋上一勺蒸鱼豉油即可
小贴士
菜谱中的扇贝肉是提前处理过的 是熟的 如果是生的扇贝 那要先提前把内脏去掉冲洗干净后冷水下锅 加入葱姜料酒煮开后再清洗干净即可 这个配方里不建议直接用生的扇贝肉 因为扇贝肉的量多 那样会导致鸡蛋羹熟了 扇贝肉还没熟 等扇贝肉全熟了 鸡蛋羹早就老了 既没了卖相更没了口感
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