将黄油之外材料放入厨师机内低速搅拌均匀至无干粉成团后，提高速度将面团搅拌至7-8成面筋加入黄油。

黄油低速搅拌吸收后转高速搅拌至完全扩张状态。

面团出缸是光滑的不沾的面团，面温26-27。分割出500克面团加入软欧果干进行切拌均匀，收圆，和吐司面团一起进行基础室温（26-28℃，湿度75％）发酵至1.5-2倍大。

放入果干的切割拌匀。

发酵两倍大时

吐司面团分割每个160克大，软欧吐司每个分割120克。基础室温湿度松弛30分钟。

干卷放入吐司盒进行最后发酵（30℃，78％湿度）发酵至8分满进炉烘烤。烘烤温度上火210/下火200（请根据自己烤箱脾气进行温度时间设置），烤35分钟左右。

出炉。你就得到了一个云朵全麦吐司